Carpaccio z pieczonego buraka

Nad zaletami buraków można rozwodzić się w nieskończoność. Niektórzy wolą je na ciepło, inni na zimno, jedni z nutką słodyczy, inni z nitką octu. A jeżeli by tak połączyć to wszystko i stworzyć pieczone, ostudzone buraki, z nutką cukru i octu? Wówczas otrzymamy przepyszną przystawkę, której znajomi będą wypatrywać na naszym stole na kolejnych imprezach.

Składniki:

•    2 buraki
•    garść koperku i pietruszki
•    100 g sera ricotta
•    2-3 łyżki orzechów włoskich
•    3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, pół łyżeczki cukru, sól, pieprz

Wykonanie:

1.    Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C.
2.    Buraki szorujemy i układamy w naczyniu żaroodpornym.
3.    Polewamy je zalewą przygotowaną z oliwy i octu.
4.    Pieczemy min. 1 godz.
5.    Rocottę lekko mieszamy z ziołami, solą, pieprzem.
6.    Buraki po przestudzeniu obieramy, kroimy w cieniutkie plastry i układamy na talerzu.
7.    Skrapiamy resztą zalewy lub po prostu octem balsamicznym.
8.    Podajemy z ricottą i orzechami.

Za inspirację dziękuję Lisce z Whiteplate.

Dominika Pętlak